吃奥灶

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所属分类:故事会2006年

吃奥灶
  民国初年,一个村庄里住着一位蒋七爷,他年过半百,仍是光棍一条。只要一有空蒋七爷就会去喝壶香茶听段评书,多增加一些自己的神侃素材,以便闲时与邻舍众人说,看着众人听得痴醉的模样,蒋七爷自己也陶醉于其中了。
  蒋七爷记得一段书中说到:曾有一个落难逃亡的皇帝,由于饥饿劳累昏倒在一户人家门口,主人正在办“满月酒”,他连忙吩咐厨房准备饭菜给落难皇帝吃,怎奈厨房里菜肴已尽,厨子便把各种剩菜倒在一起炖了一锅。当时的皇帝劳累交加,又渴又饿,一连吃了三大碗,越吃越香,回味无穷,忙问“菜名”,厨子想如实相告又担心辜负了东家的好意,由于都是剩菜,于是便灵机一动顺口说:“此菜叫‘腌’。”意思是“龌龊”、“不干净”,皇帝却听成了“奥灶”。后来皇帝登上宝座,时间一长,山珍海味吃腻了,便想起了当年吃过的“奥灶”,还特地差人查寻当年的厨子。
  这虽然是个故事,但蒋七爷却很认真,认定这道菜味道一定是不同凡响的,于是蒋七爷每逢进饭馆便细心查访这道“名菜”。
  工夫不负有心人!一天中午,蒋七爷信步来到村外一家饭馆。
  刚走到门口就看见从饭馆里走出一位老者,左手拄着拐杖,右手拿着手帕,一边走一边擦嘴,轻轻嘟哝着:“这顿饭吃得真腌。”蒋七爷听罢大喜,心中暗想:“这回我终于可以尝尝那‘真奥灶’的味道了!”
  蒋七爷走进饭馆找了一个显眼的位子坐定,将肩上的褡裢重重地掷在桌上,跑堂的慌忙跑了过来,很客气地轻声问:“先生您想用点什么?”
  “给我来碗‘奥灶’!”蒋七爷掏出旱烟袋装上烟,边点烟边吩咐着。跑堂的听罢心中一惊,暗想:“没听说过这道菜呀!是我道行浅?不对呀!我也干了两三年了,我不会不知道呀!”跑堂的心中纳闷也不敢发问,随口应承着:“您稍等!”便慌忙找到了堂头,怎料堂头也不知晓,退掉生意又怕坏了招牌,无奈二人径直来到厨房请教厨头,厨头眯着眼沉思片刻问道:“这位啥模样?”
  “黑色带大襟的棉袄、免裆棉裤、大毛窝、破毡帽,还提拿着一个褡裢!”跑堂的仔细描述完来者的形象,厨头突然睁开眯着的眼睛笑着说:“这就对了,找一个大碗,最好是那种大号的!到那个泔水桶前,撇开沫沫、找那糨的捞一碗给他!”堂头呆呆地问:“那行吗?”
  “没问题!一切有我!”厨头自信地摇着头哼着小曲忙去了。
  跑堂的很快找了一个大碗往泔水桶里捞了尖尖一碗,还别说,桶里的油水还挺足,大肥肉片子、牛肉块、海带条、豆腐……只是由于放的时间长了些,多了少许酸味。
  “您的菜来了!”跑堂的一边吆喝着一边把那大碗稳稳地放在了蒋七爷的面前,“您慢用!”跑堂的说完便赶紧躲开了。
  蒋七爷端过碗来尝了一口,情不自禁地赞叹道:“哎!真不错!油糊糊的、大肉片子,解谗!”跑堂的躲在门后偷偷看着:蒋七爷摘掉毡帽、把烟袋别到腰后、蹲到板凳上端起碗……蒋七爷麻利地吃完那大碗“奥灶”后高声叫着:“真好吃!再来一碗!”跑堂的又为蒋七爷端来一碗,众人看着蒋七爷的吃相都惊呆了,只见他吃得满嘴流油、大汗淋漓。
  吃完后蒋七爷坐在板凳上,用破毡帽擦着嘴巴的油,边擦边念叨着:“真奥灶、真奥灶……这奥灶还真实惠,两碗才收一毛钱!”交了钱,蒋七爷把褡裢搭在肩上往门口走去,边走边琢磨,越想越得意:“真便宜、真实惠、真好吃、真……只是有点酸。”
  跑堂的说声“您慢走”便举步送蒋七爷到门口,只见蒋七爷突然转回身来,跑堂的着实又是一惊!见蒋七爷在向自己轻轻招手,跑堂的只得壮起胆子走到蒋七爷面前,蒋七爷附在跑堂的耳边,非常小心地望望四周,见确实无人注意才小声叮嘱说:“你们那‘奥灶’可赶紧卖,要不然就馊了!”
   (题图:黄全昌)
(作者:贺玉明)

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